Salsa golf (doslova „golfová omáčka“) je studená omáčka trochu hustejšej konzistencie, bežne podávaná v Argentíne. Vyrába sa z majonézy s menším množstvom omáčky s paradajkovým základom ako kečup, ako aj koreninami vrátane papriky, oregána a rasce.
Pôvod Podľa legendy v polovici 20. rokov 20. storočia v golfovom klube prímorského letoviska Mar del Plata omáčku vynašiel lekár Luis Federico Leloir. Unavený z jedenia kreviet s majonézou požiadal čašníka, aby priniesol rôzne ingrediencie (ocot, citrón, horčicu, kečup a iné) a experimentoval s rôznymi zmesami. Obľúbený bol kečup a majonéza. Leloirovi spolupracovníci nazvali výsledok salsa golf a jej sláva rástla. Čoskoro sa rozšírila aj do susedného Uruguaja pričom je bežná aj v Čile.
Recepty Existuje niekoľko receptov, ale omáčka je vždy väčšinou majonéza s paradajkovou omáčkou, ako je kečup. Korenie sa pridáva, aby omáčka získala argentínsku chuť, ako napríklad papriku, oregáno a rascu. Zmes môže tiež obsahovať Worcestrovú omáčku a horčicu.
Omáčka salsa golf sa používa na dochucovanie šalátov, mäsa a iných jedál a je hlavnou zložkou typického argentínskeho jedla tzv. palmitos en salsa golf.
V susednom Paraguaji je omáčka salsa golf tiež veľmi populárna a niekedy sa konzumuje ako pochúťka s prepeličím vajciam. V krajinách mimo Južnej Ameriky je salsa golf bežnejšie známa ako omáčka Marie Rose alebo fry omáčka. Argentínske jedlo revuelto Gramajo sa často servíruje s touto omáčkou.
Referencie
Zdroj
Kategória:Omáčky Kategória:Latinskoamerická kuchyňa