Znajomość sztuki japońskiej przez Chiossone znalazła swój wyraz w katalogu japońskich obrazów i rysunków, który przygotował w styczniu 1879 roku i opublikował w Rio de Janeiro.
W okresie od 1 maja do 19 września 1879 roku Chiossone odbył podróż po Japonii w celu głębszego zapoznania się z dziedzictwem artystycznym i kulturowym kraju: świątyniami, sanktuariami i pomnikami historii. Znalazło to swój wyraz w raporcie przygotowanym przez jego towarzysza podróży, dyrektora biura poligrafii, Ryōsuke Tokunō (1825–1883) i zatytułowanym Junkai nikki (Dziennik podróży, Tokio 1890), a także w 66 zdjęciach i 20 kopiach.
Działalność kolekcjonerska Dzięki swej gruntownej znajomości sztuki japońskiej, zdobytej pozycji społecznej i szerokim kontaktom z najwybitniejszymi przedstawicielami życia politycznego, gospodarczego, kulturalnego Japonii, Chiossone zgromadził jedną z najbardziej niezwykłych kolekcji sztuki tego kraju, liczącą ponad 15 tysięcy eksponatów i obejmującą grafikę, malarstwo, broń, zbroje, wyroby z brązu, ceramikę i porcelanę, wyroby emaliowane, lakierowane, maski teatralne, tekstylia, monety i inne przedmioty.