Pomimo że zwolennicy luteranizmu i kalwinizmu zerwali z obowiązkowym przestrzeganiem dni postnych, to jednak w protestanckiej Holandii jeszcze przez wieki potrawy były w książkach kucharskich oznaczane jako postne lub niepostne.
Wiek XVII Na początku XVII wieku ukazywały się głównie przedruki wcześniej wydanych książek kucharskich, zarówno tych napisanych przez autorów niderlandzkich, jak i przetłumaczonych z francuskiego. Natomiast były drukowane liczne książki i traktaty dotyczące zdrowotnych aspektów jedzenia, ostrzegające przed obżarstwem czy rozprawiające o ewentualnej szkodliwości kawy i herbaty, lub poświęcone etykiecie. Dopiero w 1667 ukazała się drukiem anonimowa, jedyna nowa siedemnastowieczna niderlandzkojęzyczna książka kucharska pt. De verstandige kock, of Sorghvuldige huys-houdster, uważana powszechnie za pierwszą prawdziwie niderlandzką książkę kucharską. Książka była wydawana samodzielnie, a także jako część trzytomowej pozycji pt. Het vermakelyck landt-leven, która była bardzo często wznawiana, ulegając kolejnym poszerzeniom i modernizacjom. W innych tomach książki znajdowały się porady związane m.in. z pracami pielęgnacyjnymi w sadzie i ogródku warzywnym, hodowlą pszczół, robieniem konfitur, a nawet podano sposób w jaki samemu można było wykonać kuchenkę do gotowania według załączonej ryciny i wymiarów.