Także sery i inne produkty mleczarskie były składnikami w wielu przepisach. Zachowany do dzisiaj jedyny egzemplarz tej książki jest przechowywany w bawarskiej bibliotece miejskiej w Monachium. W 1560, również w Antwerpii, ukazała się książka kucharska pt. Eenen nyeuwen coock boeck, napisana przez medyka, Gerarda Vorselmana, z holenderskiej miejscowości Zundert. Książka zawierała kompilację przepisów kulinarnych z wcześniejszych książek napisanych po włosku, francusku i po łacinie, a także z pierwszej książki kucharskiej w języku niderlandzkim, które zostały ułożone w logiczny sposób rozdziałami. Według autora książka była przeznaczona dla tych, którym brakowało apetytu, np. rekonwalescentów po długiej chorobie i chorych, ale przede wszystkim dla tych, którzy chcieli zachować zdrowie. Vorselman uważał, że stół należało dekorować; latem kwiatami i zielonymi liśćmi, jesienią owocami, a zimą przyprawami. W 1599 książkę wydano ponownie w Delfcie, dopasowując praktycznie jedynie tytuł do zasad pisowni w północnych Niderlandach (Eenen nieuwen koock-boeck).