W latach 1984–1986 profesor Simon był szefem Europejskiej Akademii Marketingu (European Marketing Academy – EMAC), a w latach 1985–1988 był dyrektorem ds. badań Europejskiej Szkoły Zarządzania i Techniki (European School of Management and Technology / Universitätsseminar der Wirtschaft/USW) na Schloss Gracht w Kolonii.
Simon pracując jako profesor w swoich badaniach silnie koncentrował się na wypełnianiu luk pomiędzy teorią a praktyką, a jego podejście do badań opierało się na doświadczeniach i było zorientowane na podejmowanie decyzji. Jego pionierskie projekty, takie jak przewidywanie reakcji rynku, ceny nieliniowe, cykl życia produktu, czy pakietyzacja, łączyły liczne teoretyczne założenia z praktyką rynku.
Podczas pracy na USW Simon zdecydował wejść do profesjonalnego świata biznesu. W 1985 razem ze swoimi studentami – dr Eckhardem Kucherem i dr Karl-Heinzem Sebastianem, założył UNIC – przedsiębiorstwo wyspecjalizowane w doradztwie w obszarze zarządzania, która później stała się Simon-Kucher & Partners Strategy & Marketing Consultants.