Kariera profesora Hermann Simon jest profesorem biznesu zasłużonym również w obszarze marketingu. Do 1995 był profesorem administracji biznesu i marketingu na Uniwersytecie w Moguncji. Kariera akademicka Simona rozpoczęła się bardzo wcześnie: zaraz po zakończeniu studiów magisterskich rozpoczął doktorat pod opieką naukową prof. Horsta Albacha. Profesor Albach znacząco wpłynął na profesjonalizm Simona, szczególnie w obszarze skutecznego łączenia teorii z praktyką zawodową. W latach 1978–1980 Simon otrzymał stypendium doktoranckie od Deutsche Forschungsgemeinschaft. W tym samym czasie wizytował również Massachusetts Institute of Technology. Od tego czasu jego artykuły zaczęły być publikowane w takich magazynach jak: Management Science, A Journal of the Institute for Operations Research and the Management Sciences, Harvard Business Review, MIT Sloan Management Review oraz Journal of Marketing Research. Szybko rozwijająca się kariera akademicka pozwoliła mu gościć na wielu międzynarodowych uczelniach: Institut für Höhere Studien w Wiedniu w 1979, Uniwersytecie Keiō w Tokio w 1983, Uniwersytecie Stanforda w 1984. Wykładał również na INSEAD w Fontainebleau (1980–1985), na Harvard Business School (1988–1989), czy London Business School (1991–2002).