Kompozycja Geoponik i ich treść thumb|left|Wiosenne zajęcia wiejskie. Bizantyńska ilustracja do kazań Grzegorza z Nazjanzu, XI wiek Na Geoponika składa się 20 ksiąg podzielonych na rozdziały (których jest łącznie 621). Księgi mają różną objętość i różną liczbę rozdziałów. Każdą z ksiąg rozpoczyna krótki wstęp, sygnalizujący jej tematykę i zawierający spis rozdziałówMikołajczyk, Wstęp. W: Geoponika, s. 11–17..
Dodany w X wieku wstęp, napisany wzniosłym i pełnym retorycznych figur stylem, wychwala cnoty i dokonania Konstantyna VII Porfirogenety. W jednym z ustępów nawiązuje też do tematyki Geoponik, podkreślając troskę władcy o rolników. Sugeruje też, że to cesarz nakazał zebranie informacji i porad z dzieł dawnych pisarzy agronomicznych w jedną całość, czego efektem jest ta praca.
Księga pierwsza traktuje o porach roku oraz wpływie pogody i faz księżyca na uprawy. Cykl księżycowy wiązano z pierwiastkiem żeńskim, a więc z płodnością i urodzajem, zatem według ówczesnych przekonań miał on znaczący wpływ na uprawy.