mięsach).
Dania charakterystyczne Do charakterystycznych dań kuchni wielkopolskiej należą:
Zupy ślepe ryby (także: rzadkie pyrki, a na Pałukach: ruks, ruksa) – gęsta zupa z ugotowanych ziemniaków, rosół z kury – traktowany odświętnie, jako danie niedzielne (obecnie spożywany z makaronem lub kluseczkami, a dawniej z grochem, fasolą lub krutonem, czyli kostkami kaszy manny), czernina – zupa na bazie kaczej (dawniej gęsiej) krwi, kiszczonka – zupa przyrządzana na bazie płynu pozostałego po gotowaniu kaszanki, parzybroda – zupa z kapusty włoskiej, eintopf – gęsta zupa jarzynowa, rumpuć – rodzaj eintopfu, zupa korbolowa, czyli dyniowa,
Kluski, pyzy, placki kluski, np.: kulochy, nagusy (z surowych ziemniaków, bez mąki), szkaplarki (z dodatkiem mąki i jaj), prażuchy (z ugotowanych ziemniakow), szare kluchy (przecieruchy) najczęściej podawane z gotowaną kapustą kiszoną lub bigosem okraszone podsmażoną cebulką, pyzy drożdżowe (kluchy na łachu), pyzy ziemniaczane z mięsnym farszem, placki ziemniaczane (plendze) – podawane saute lub na słodko, posypane cukrem, makiełki – danie wigilijne (makaron z makiem i bakaliami), ziemniaki dukane (purée), ziemniaki w mundurkach (gotowane bez obierania), pyry deptane (ugotowane ziemniaki, wymieszane z drobno pokrojonym podsmażonym boczkiem i podsmażoną cebulką – podawane w