W czasie wojny trzynastoletniej Ujście wystawiło w 1458 roku 10 pieszych na odsiecz oblężonej polskiej załogi Zamku w MalborkuKodex dyplomatyczny Wielkiej Polski; Codex diplomaticus Majoris Poloniae zawierający bulle papieżów, nadania książąt, przywileje miast, klasztorów i wsi, wraz z innemi podobnéj treści dyplomatami, tyczącemi się historyi téj prowincyi od roku 1136 do roku 1597; zebrany z materyałow przez Kaźmierza Raczyńskiego byłego Generała W. Polskiego i Marszałka nadwornego koronnego przysposobionych; wydany przez Edwarda Raczyńskiego, Poznań 1840, s. 181.. Od początku XVI wieku potwierdzone zostało prowadzenie ksiąg miejskich, które zaginęły w okresie II wojny światowej. Jeszcze na początku XX wieku w zbiorach Historische Gesellschaft für den Netzedistrikt w Bydgoszczy znajdowały się przywileje cechu piwowarskiego w Ujściu prowadzone od roku 1593.
Niektórzy historycy z miejscowością wiążą Piotra z Uścia nauczyciela w szkole katedralnej we Lwowie oraz autora jednego z pierwszych zachowanych, średniowiecznych, rękopiśmiennych słowników języka polskiego znanego jako Słownik łacińsko-polski Piotra z Uścia.