Desery mrożone mogą oprócz lodów zawierać także inne składniki, np. kawałki owoców, sosy i syropy, krem lub bitą śmietanę, likiery, bakalie, elementy dekoracyjne z ciasta ptysiowego czy rurki waflowe.
Owocowe, mleczne, mączne itd. Deser stanowi połączenie surowca podstawowego ze składnikami dodatkowymi, tj. substancjami zestalającymi, spulchniającymi, barwiącymi, smakowymi i dekoracyjnymi. Ze względu na użyty surowiec podstawowy desery dzieli się na: mączne (przyrządzane z ciast wyrabianych na stolnicy i w naczyniu, a następnie gotowanych, pieczonych, smażonych lub zapiekanych) np. pierogi, omlety, naleśniki, knedle z owocami, makaron z truskawkami, racuchy, jabłka w cieście, ciasta pieczone i wyroby ciastkarskie, mleczne np. lody, pudding, jogurty i twarożki deserowe, galaretki mleczne, kremy owocowe, koktajle mleczne, kisiele mleczne z kasz np. kasza manna z sokiem lub konfiturami; są mniej popularne, ale stosowane w żywieniu dietetycznym, z ryżu np. ryż ze śmietaną i cynamonem, ryż zapiekany z jabłkami, owocowe np. sałatka z owoców, owoce pieczone, sorbety, kisiele owocowe.