W 1510 do parafii kopanickiej należały miasto Kopanica, Wielka Wieś i Mała Wieś, Wąchabno, Kargowa i Jaromierz. Pleban kopanicki otrzymywał po 7 ternarów z każdego domu w mieście Kopanicy oraz opłatę zwaną meszne z wszystkich wsi po jednym korcu (łac „coretum”) żyta i jednym korcu owsa oraz 4 grosze z każdego półłanka, a połowę tych świadczeń z kwart roli w Jaromierzu, jeden korzec mąki co sobotę z młyna zbożowego w Kopanicy oraz dziesięciny z folwarku w Kargowie. W 1519 król polski Zygmunt I Stary zaprezentował Wojciecha z Kiebłowa (obecnie Kębłowo) jako kandydata na plebana kopanickiego po rezygnacji plebana Jana z Grodziska.
Miejscowość odnotowały również historyczne rejestry podatkowe. W latach 1463-1464 Kopanica zapłaciła podatek miejski zwany cyzą w 7 ratach: 8 groszy, 8 gr, 6 gr, 7 gr, 6 gr, 4,5 gr, 6,5 gr - razem 46 groszy. W 1507 miasto zapłaciło jedną grzywnę szosu. W 1521 oraz w 1524 miasto Kopanica zostało zobowiązane do wysyłania wozów wojennych na wyprawy pospolitego ruszenia jednak liczby wozów w dokumencie nie podano. W 1563 miejscowość zapłaciła dwa floreny podwójnego szosu od 20 rybaków, dwóch komorników, 10 rzemieślników, dwóch kotłów gorzałki oraz od młynarza, który miał dwa koła walne, a ponadto jedne koło nieczynne. W 1581 miasto Kopanica zapłaciło 3 floreny 6 groszy podwójnego szosu.