W przypadku produkcji przemysłowej mleko jest pasteryzowane (minimum 73 °C przez 15 sekund), podgrzewane do 32–38 °C, po czym dodaje się kultury bakterii mlekowych. Następnie mleko zaprawia się podpuszczką, a powstały skrzep miesza się do powstania ziarna o wielkości ok. 4–6 mm. Uzyskany produkt prasuje się i usuwa z niego serwatkę (w tym czasie w serze przebiega proces fermentacji). Później następuje parzenie (w temperaturze min. 55 °C), kształtowanie w formach i chłodzenie. Kolejno ser przekłada się do kąpieli solnej (temperatura 12 °C, w zależności od wielkości sera do 24 h). Końcowo suszy się go i potencjalnie wędzi (oštiepok może, choć nie musi być wędzony lub parzony). Wędzenie w warunkach przemysłowych, na wózkach wędzarniczych trwa nie więcej niż 4 godziny w temperaturze nie wyższej niż 30 °C.
Ochrona nazwy Nazwa „Slovenský oštiepok” 22 listopada 1967 roku została zapisana w rejestrze Światowej Organizacji Własności Intelektualnej ONZ oraz chroniona jest na mocy szeregu umów dwustronnych (ze Szwajcarią, Austrią i Portugalią) z lat 70. i 80. XX wieku.