W latach 1991–1995 Jerzy Piskorz-Nałęcki prowadził własną firmę „Marmet” w Szczecinie zajmującą się projektowaniem i budową statków. Współpracował ze Stocznią Szczecińską i ze stoczniami niemieckimi w Berlinie, w Berne (k. Bremy) i w Stralsundzie, dostarczając im sekcje kadłubów statków i wysyłając zespoły pracowników do ich montażu.
Od 1993 był właścicielem i projektantem firmy projektowo-konsultingowej „Marcon”, gdzie opracował projekt statku szkolno-badawczego „Nawigator XXI”, zbudowany w 1997 przez Gdańską Stocznię „Remontową” dla Akademii Morskiej w Szczecinie.
W latach 1976–1991 był wykładowcą projektowania okrętów, a następnie profesorem kontraktowym w Instytucie Okrętowym Politechniki Szczecińskiej, a w latach 1994–1995 wykładowcą projektowania okrętów w Akademii Morskiej w Szczecinie.
Wydał książkę Niezatapialność statków (Wydawnictwo Morskie 1976) i skrypt „Projektowanie statków morskich” (Wydawnictwo Politechniki Szczecińskiej 1981–1982). Posiada 35 patentów krajowych i zagranicznych i tyleż publikacji w fachowych czasopismach krajowych i zagranicznych lub referatów na krajowych i międzynarodowych konferencjach naukowych.
Wydał książki Potopy (2005) oraz Prawdziwa historia Arki Noego (2007), obie tłumaczone na język angielski.