Пандемія COVID-19 вплинула на харчову промисловість у цілому світі, оскільки уряди приймали рішення про закриття ресторанів та барів, щоб сповільнити поширення хвороби. У всьому світі добова відвідуваність ресторанів та інших закладів громадського харчування різко зменшилась порівняно з тим самим періодом 2019 року. Закриття закладів громадського харчування спричинило хвилевий ефект у суміжних галузях, зокрема виробництво харчових продуктів, виробництво алкогольних напоїв, вина та пива, доставка їжі та напоїв, рибальство, сільське господарство та фермерство.

Проблеми були більш відчутними в промислово розвинутих регіонах, де великі обсяги кількох видів продуктів харчування зазвичай імпортуються за допомогою ощадливих логістичних ланцюжків.

У червні 2020 року ООН попередила, що світ зіткнувся з найгіршою продовольчою кризою за півстоліття у зв'язку з рецесією, спричинену пандемією.

Глобальний вплив

Експерт з глобальної продовольчої безпеки Пітер Александер з Единбурзького університету сказав, що сучасні логістичні системи вільного ринку, поширені в промислово розвинутих регіонах, дуже добре справляються зі збоями в одному місці або раптовою нестачею одного товару, але є більш уразливими до системного шоку, тому що в системі немає слабкого місця та резервів постачання, на які можна було б спертися.

У багатьох місцевостях поширились панічні покупки, що призводило до дефіциту. Були певні перебої в ланцюзі поставок низки товарів; зокрема, багато ручних насосів для пляшок із дезінфікуючим засобом для рук імпортувалися до США з Китаю, і їх не вистачало. Для більшості харчових продуктів у США відбувалося нормальне поповнення запасів, але панічні покупки спричинювали порожні полиці магазинів, що сприяло імпульсу для населення робити запаси. Американська група роздрібної торгівлі продуктами харчування порадила роздрібним торговцям прискорити замовлення та розглянути запровадження нормування відпуску товарів, щоб запобігти спорожнінню полиць магазинів. Роздрібні торговці продуктами харчування, за даними телеканалу «Cheddar», були «одними з найбільш постраждалих від коронавірусу, але одними з небагатьох підприємців, які могли б отримати вигоду від епідемії», принаймні в короткостроковій перспективі. У деяких регіонах спостерігалося зростання цін.

Завезення продуктів харчування до ресторанів і кафе впав у Латинській Америці на 75 %, а ринки Північної Америки та Близького Сходу до кінця березня впали на 90 %. Пізніше, коли попит на певну сільськогосподарську продукцію впав унаслідок карантину та закриття ресторанів, фермери повідомили про надлишок деяких товарів, зокрема картоплі в Нідерландах і молока в американському штаті Вісконсин.

Під час пандемії значно зросла кількість покупок продуктів в Інтернеті. Дрібні фермери розпочали використовувати цифрові технології як спосіб прямого продажу продукції, а сільське господарство розпочало отримувати пряму фінансову підтримку від місцевих органів влади, і всі ці фактори спричинили зростання прямого продажу сільськогосподарської продукції.

Контроль ризику Для працівників роздрібної торгівлі на харчових і бакалійних підприємствах Центри з контролю та профілактики захворювань у США та Управління з безпеки та гігієни праці рекомендували конкретні засоби контролю ризику щодо COVID-19, окрім загальних рекомендацій на робочому місці. Для співробітників вони включали заохочення варіантів безконтактної оплати та мінімізацію обробки готівкою та кредитними картками, розміщення готівки на прилавку, а не передачу безпосередньо вручну, а також регулярну дезінфекцію поверхонь, до яких часто торкаються, зокрема робочих станцій, касових апаратів, платіжних терміналів, дверних ручок, столів, стільниць. Роботодавці можуть поставити також екран для захисту від чхання з прохідним отвором у нижній частині шлагбаума в касі та в місцях обслуговування клієнтів, створити умови для використання будь-якої іншої смуги виїзду, перемістити електронний платіжний термінал далі від касира, розмістити візуальні підказки, такі як наклейки на підлозі, щоб вказати, де клієнти повинні стояти під час виїзду; також можна запропонувати альтернативні варіанти дистанційного здійснення покупок, і обмежити максимальну кількість клієнтів біля дверей. Працівники харчоблоків, у яких спостерігаються симптоми шлунково-кишкового або респіраторного захворювання, не повинні брати участь у обробці або приготуванні їжі.

Усі види харчових продуктів потенційно можуть бути заражені при контакті з будь-яким забрудненим обладнанням, поверхнями чи навколишнім середовищем. Належне очищення та запобігання перехресному зараженню є критично важливими для контролю хвороб харчового походження. Коли збудники захворювання осідають на поверхнях раніше забрудненим продуктом (перехресне зараження), аерозолями або дотиком заражених рук чи одягу, вони можуть виживати на неживих предметах, таких як ножі, пилки, транспортні контейнери та конвеєрні стрічки з металу, пластику та дерева. Доведено, що на таких поверхнях коронавіруси залишаються заразними до 9 днів.

Дотримання правил гігієни особливо важливо під час роботи зі свіжими продуктами, які можна вживати сирими та/або без будь-якої подальшої обробки. Це включає свіжі фрукти та овочі, та готові до вживання харчові продукти для споживання без подальшої термічної обробки. Вони можуть бути особливо чутливі до забруднення з навколишнього середовища та від осіб, які займаються обробкою їжі. Щоб звести до мінімуму ризик впливу будь-яких харчових бактерій і вірусів, необхідно тримати в чистоті середовище, обладнання та інструменти, які контактують з їжею, дотримуватись правил миття рук, розділяти сирі та варені продукти та використовувати чисту воду.

Вплив за країнами

Австралія

У Мельбурні міська влада оголосила про пакет допомоги ринку королеви Вікторії. За даними сайту Eater, поширювалися петиції, які закликали уряд штату врятувати галузь.

Бразилія 23 березня 2020 року Бразильська асоціація барів і ресторанів) повідомила, що понад 3 мільйони працівників можуть втратити роботу протягом наступних 40 днів.

Канада

Станом на 17 квітня 2020 року 15 % заражень в Альберті (358 випадків) були пов'язані з м'ясопереробним заводом компанії «Cargill» у Гай-Рівер. Сам спалах захворювання був пов'язаний із працівником закладу тривалого догляду, який мав тісний контакт із працівником заводу в родині. 20 квітня компанія «Cargill» зупинила завод.

Китай

Компанії «Starbucks», KFC, «Pizza Hut» і «McDonald's» закрили ресторани в Ухані та Хубеї до 27 січня. Оскільки закриття відбулося безпосередньо перед святкуванням Нового року за місячним календарем, і за словами керівника відділу вивчення Китаю в Центрі стратегічних і міжнародних досліджень Джуда Бланшетта вони відбулися, «ймовірно, в найгірший час для Китаю». Місячний Новий рік станом на 2020 рік вважався найважливішою економічною подією Китаю, витрати в 2019 році склали 150 мільярдів доларів США. У 2020 році сектор послуг становив 52 % економіки Китаю.

До 24 березня «Starbucks» знову відкрила 95 % із 2000 закритих ресторанів, у тому числі частину в Ухані. Компанія повідомила, що очікує зниження доходів у другому фінансовому кварталі на 400 мільйонів доларів або й більше через закриття закладів у Китаї.

До спалаху приблизно 54 % респондентів купували їжу та продукти в супермаркетах. Під час пандемії частка споживачів, які купують продукти харчування в супермаркетах, впала до 35 %, а частка продуктів, куплених на фермерських ринках, різко впала з 23 % до 10 %. На противагу цьому кількість споживачів, які купували їжу та продукти онлайн, зросла до 38 до 11 %.

Франція За висловом сайту Eater, «весь ланцюг французької індустрії харчування може стати менш самобутнім і більш корпоративним, оскільки виживають лише великі ресторанні групи, такі як „Alain Ducasse“, і великі промислові виробники продуктів харчування».

Німеччина Мережа закладів швидкого обслуговування «Vapiano» оголосила 20 березня про свою неплатоспроможність і, ймовірно, їй доведеться оголосити про банкрутство, звернувшись до уряду Німеччини по допомогу.

Угорщина Згідно даних сайту Eater, ресторани в Будапешті сильно залежать від туризму і, швидше за все, не виживуть.

Індія 23 березня 2020 року Національна асоціація ресторанів Індії звернулася до міністерства фінансів з проханням про допомогу галузі. Економічна вартість галузі оцінюється в 4238,65 мільярдів рупій.

Ірландія До 15 березня в Ірландії закрили всі бари та паби. 22 березня повідомлено, що всі торгові точки мережі «McDonald's» в Ірландії будуть закриті з 19:00 23 березня. Наступного дня після повідомлення «McDonald's» мережа кав'ярень «Costa Coffee» та мережаин із своїх ірландських торгових закладів у Дубліні. Ірландська мережа ресторанів швидкого харчування" Supermac's" повідомила того ж самого дня, коли закрили «Costa Coffee» та «Subway», що він закриє всі свої ресторани до вечора 26 березня; вона мала на меті затримати закриття, щоб дати екстреним службам можливість спланувати, де вони будуть харчуватися, але закрила зони відпочинку ще цієї ж ночі. У серпні 2020 року «McDonald's» , «Supermac's» , «Costa Coffee» , «Subway» і «Krispy Kreme» відновили роботу, забезпечуючи можливість роботи на винос та доставки додому або роботу через сервіси доставки.

Оскільки 29 червня розпочався третій етап урядової дорожньої карти боротьби з поширенням хвороби, усі ресторани та кафе відновили роботу, можуть подавати їжу на території закладу, та запровадили суворі заходи соціального дистанціювання та дезінфекції. Паби та бари відповідно до постанови уряду Ірландії та управління туризму Ірландії відновлювали роботу лише в тому випадку, якщо в них подавалися «основні» страви вартістю щонайменше 9 євро. Невдовзі готельні та ресторанні заклади в закритих приміщеннях знову закрилися в жовтні після того, як уряд запровадив загальнонаціональний шеститижневий карантин. 4 грудня тисячі ресторанів, кафе та інших закладів харчування знову відкрилися після 6 тижнів закриття. Напередодні Різдва всі ресторани, кафе та інші заклади харчування знову зачинилися о 15:00 після відновлення карантину щонайменше до 12 січня 2021 року після того, як в Ірландії розпочалась третя хвиля COVID-19. Унаслідок неодноразового продовження карантину вони залишалися закритими протягом перших 5 місяців 2021 року.

Згідно з урядовим планом відновлення роботи закладів, протягом травня та червня 2021 року усі бари, ресторани та кафе знову відкрилися для обслуговування на відкритому повітрі 7 червня, тоді як обслуговування в приміщенні залишалося закритим. 29 червня унаслідок швидкого зростання кількості випадків інфікування варіантом Дельта уряд оголосив, що заплановане відновлення роботи закладів харчування у закритих приміщеннях і розпивання алкогольних напоїв у ресторанах і пабах на 5 липня буде відкладено. Після подальших затримок уряд зрештою схвалив постанову про відновлення роботи закладів харчування в приміщеннях із підтвердженням статусу для тих, хто був вакцинований або одужав від COVID-19, тоді як осіб молодше 18 років повинен супроводжувати повністю вакцинована особа. 21 липня було підтверджено, що в понеділок, 26 липня, відновлюється дозвіл на користування пабами і ресторанами для повністю вакцинованих осіб і осіб, які одужали від COVID-19, після того, як президент Майкл Гіґґінс підписав закон з цими поправками.

Італія За словами сайту Eater, значна частина приватного виробництва їжі в Італії сильно залежить від туризму, як прямо, так і опосередковано через ресторани, і може не вижити.

У середині липня 2022 року італійська франшиза «Domino's Pizza» «EPizza SpA» закрила всі 29 своїх магазинів. У квітні 2022 року компанія оголосила про банкрутство після двох років падіння продажів внаслідок карантинних обмежень та конкуренцію з боку місцевих мереж піцерій і ресторанів, які почали використовувати програми доставки їжі у відповідь на епідемію COVID-19 в Італії.

Японія