Фальшиві курячі яйця — штучні яйця, виготовлені з хімічних речовин, з вигляду дуже схожі на оригінальні. Виробляються в Китаї для незаконної реалізації під виглядом справжніх. Харчова цінність фальшивих яєць практично нульова, до того ж в них містяться речовини, здатні при тривалому вживанні завдати шкоди здоров'ю (наприклад, алюмокалієві галуни).
Хімічний склад Шкаралупа складається з суміші карбонату кальцію, парафіну і гіпсу. Для жовтка і білка використовуються альгінат кальцію, желатин, пігменти.
Виготовлення Спочатку виготовляється жовток. Спеціально підготовлена хімічна білковоподібна суміш забарвлюється пігментом в жовтий колір і поміщається в спеціальну напівкруглу форму для додання їй округлої форми. Потім форму з кулею занурюють у розчин вуглекислого калію для формування захисної плівки, яка не дозволяє «жовтку» розтікатися. «Білок» навколо «жовтка» робиться таким же чином, тільки в іншій формі овального виду. Після того, як заготівля яйця створена, її покривають штучною шкаралупою шляхом занурення в рідку суміш парафіну, гіпсового порошку і карбонату калію.
Поширення і реалізація Підробка курячих яєць є прибутковим підпільним бізнесом, так як їх собівартість не перевищує 25 % від вартості справжніх яєць. Підроблені курячі яйця регулярно зустрічаються у продажу в великих містах Китаю, таких як Пекін, Шанхай, Гуанчжоу. Крім того, м'янманська урядова газета «Нью лайт оф М'янма» офіційно оповістила, що багато яєць, що продаються на ринках і магазинах Янгону — підроблені.
Розпізнавання Хоча зовні відрізнити такі яйця практично неможливо, існує ряд способів їх розпізнавання.
Шкаралупа трохи більш блискуча і шорстка. Але відмінності досить незначні, тому за зовнішнім виглядом визначити штучне яйце непросто. Якщо «круто» зварити фальшиве яйце, після чого очистити і покласти в холодильник на 4-8 годин, то «жовток» не синіє, як це спостерігається з справжнім яйцем, стає еластичним, а не кришиться, а «білок» набуває жовтуватого забарвлення . Структура «білка» неоднорідна, білок може розвалитися. Білок і жовток розбитого штучного яйця через деякий час утворюють однорідну масу, тому що зроблені з одного матеріалу.
Посилання на китайській мові 地下工廠人造雞蛋流入廣州 長期食用人變癡呆 新華網 2005年3月2日 北京出現人造假雞蛋 蛋黃竟可當乒乓球打 中安在線 2007年1月5日 山东济南惊现假鸡蛋 «假蛋»伤人且"煞风景" 新華網 2006年11月5日 山东济南惊现假鸡蛋 «假蛋»伤人且"煞风景" 地下工廠人造雞蛋流入廣州 長期食用人變癡呆 七招教您辨"人造雞蛋" 人民網 2007年1月18日 北京出現人造假雞蛋 蛋黃竟可當乒乓球打 網頁附有假雞蛋黃當乒乓球打 的圖片 澳門「彈力雞蛋」應為真蛋
Посилання російською мовою Як китайці підробляють яйця Відео з виготовлення фальшивих яєць Китайські фальшиві яйця наступають