Фальсифікація харчових продуктів — підмішування більш дешевих речовин у харчові продукти, збільшення або заміна дешевими продуктами основної маси продуктів.
Фальсифікація харчових продуктів та напоїв Приклади фальсифікації в минулому і сьогоденні: Використання коренів смаженого цикорію як домішки до кави; Продаж фальшивих яєць замість звичайних курячих в Китаї; Введення ін'єкцій води або розсолу в м'ясо для збільшення маси; Розбавлення водою молока і алкогольних напоїв; Заміна яблуками, желе, варення та джеми більш дорогих фруктів в желе (манго, маракуя, ананас та інші) ; Підмішування діетиленгліколя — небезпечної речовини в солодкі вина; Розширення вимірювання вмісту сирого протеїну за допомогою додавання сечовини, меланіну й інших небілкових азотних джерел в білкові продукти; Кукурудзяний сироп фруктози або тростинний цукор замість меду.