Štirje letni časi () je tipična italijanska okrogla pica in ena od bolj priljubljenih na svetu, datum njenega nastanka pa ni točno znan. Je pa skoraj gotovo nastala po letu 1937, ko je bila javnosti prvič predstavljena avtorsko zaščitena kapričoza (Enea Dante Santerini) z identičnimi sestavinami in najkasneje v 50. letih prejšnjega stoletja.
Kraj in čas nastanka te pice ter ime avtorja izvirnega recepta niso točno znani, saj je verjetno nastala v Neaplju ali pa v deželi Lacij (širša okolica Rima), ni znano točno kje, a kot posledica kulinarične evolucije glede na prejšnje variacije. Izjemno popularna pa je postala šele v 1970-ih in 1980-ih, ko so jo uvrstili na večino menijev picerij širom po Italiji. Tudi v Sloveniji je ena izmed bolj priljubljenih pic.
Avtentična različica te pica je razdeljena na štiri enakovredne dele, ki pa se z različnimi sestavinami že na prvi pogled ločijo od katerekoli druge pice, vsak del pa jasno predstavlja enega izmed štirih različnih letnih časov. Artičoka predstavlja pomlad (prebujanje narave); pršut (šunka) v italijanski kulinariki predstavljata poletje; gobice - tradicionalno šampinjoni predstavljajo jesen (povezano z gozdnimi plodovi); črne oljke (ne zelene) pa predstavljajo zimo, ker jih v Italiji tradicionalno obirajo v tem letnem času.
Velja za klasiko med italijanskimi picami. Pravzaprav je to variacija pice kapričoza, saj ima povsem enake sestavine, a ima slednja povsem pomešane sestavine in ju že na prvi pogled zlahka ločimo.
Nekatere sodobne interpretacije zunaj Italije črne oljke včasih napačno uvrščajo med poletne sestavine.
Za razliko od pice marinara je pica štirje letni časi na meniju v prav vseh oz. večini slovenskih picerij.
Izviren italijanski recept
Osnova PelatiMocarelaEkstra deviško oljesredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100x
Original nadevi po letnih časih ArtičokePršut / ŠunkaGobiceČrne olivesredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100xsredina|brezokvirja|100xPomladPoletjeJesenZima
Priprava Osnovo predstavljajo pelati (paradižnikova omaka), mocarela in ekstra deviško olje. Artičoka je ponavadi skuhana ali iz konzerve.
Nekatere sestavine je dobro prej posušiti v pečici, da pica ni na koncu preveč razmočena.
Variacije Cel narezan češnjev paradižnik in bazilika v nekaterih različicah predstavljata poletje, a nobena od teh sestavin ni del izvirnega nadeva.
Glej tudi Štirje siri Marinara Margerita Kapričoza
Sklici
Kategorija:Pica Kategorija:Italijanska kuhinja