ブニュエロ（）はスペインの揚げ菓子。フランスのペ・ド・ノンヌ、オランダのオリーボーレンと同じようにシュー生地を揚げて膨らませた菓子である。
チュロスと比べた場合、ブニュエロは高価であり、来客をもてなす菓子である。人気はチュロスのほうが高い。
バレンシアの火祭りではカボチャのブニュエロが食されるほか、カタルーニャの聖週間、マドリッドやアンダルシアでは諸聖人の日に食されるように、各地方の宗教的行事や祭りの際に食べられることも多い。
（鱈のブニュエロ） - つぶしたジャガイモの中に鱈（バカラオ）の身を混ぜて揚げた料理。 （風のブニュエロ） - 小麦粉、バター、鶏卵で作った生地をボール状に成形して揚げる菓子。揚げると倍ほどに膨らむため、「風が強い」（ヴィエント）と名付けられた。
メキシコ
メキシコでもスペインから伝わったブニュエロが食されているが、平たい形状のものが多い。日持ちするため土産菓子としても人気がある。
出典
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