Violaksantin je prirodni ksantofilni pigment narandžaste boje. Može se naći u brojnim vrstama biljaka poput ljubičice. Biosintezom se dobija iz zeaksantina putem epoksidacije.Merck index, 11. izdanje, (1989) Kao aditiv koristi se u prehrambenoj industriji za bojenje hrane, sa E-oznakom E161e. U SAD i Evropskoj uniji njegovo korištenje nije dozvoljeno, a nije zabranjen u Australiji i Novom Zelandu (gdje se označava sa INS161e)
Reference
Kategorija:Aditivi sa E-brojem Kategorija:Karotenoidi Kategorija:Epoksidi Kategorija:Tetraterpeni Kategorija:Organski spojevi Kategorija:Prehrambene boje