Wyjazd do Japonii Praca zawodowa thumb|left|240px|Banknot o nominale 1 jena z podobizną legendarnej cesarzowej Jingū (1881) thumb|Banknot o nominale 1 jena z podobizną Daikokutena (1885) W 1874 roku, podczas swojego pobytu w Londynie, otrzymał ze strony japońskiej misji wysłanej do Europy w celu opracowania programu modernizacji gospodarki japońskiej propozycję zorganizowania i kierowania nowym zakładem drukowania banknotów i obligacji rządowych. Chiossone przyjął ofertę i 14 stycznia 1875 roku przybył do Tokio, aby rozpocząć pracę w zakładzie poligraficznym japońskiego Ministerstwa Skarbu (Ōkura-shō). Podpisał trzyletni kontrakt (jako o-yatoi gaikokujin – zagraniczni doradcy i eksperci wynajmowani przez rząd Japonii ze względu na specjalistyczną wiedzę pomocną w modernizacji kraju), przedłużony następnie do lipca 1891 roku. Razem z nim pracę podjęło dwóch techników niemieckich: Karl Anton Brück i Bruno Liebers. W 1876 roku wyprodukował pierwsze nowoczesne znaczki pocztowe w historii poczty japońskiej, zwane koban kitte. Zostały one odtworzone w 1994 roku w pamiątkowej serii, razem z portretem Chiossone. Był jedynym obcokrajowcem w Japonii, któremu poświęcono pamiątkowy znaczek.