Powierzchnię mają guzkowatą, a guzki te są wysokie i ostro zakończone.
Głowę i grzbiet zwierzęcia pokrywa barwa ochrowoszara bądź po prostu szara. Brzuch i boki ciała są białe. Długi ogon posiada biały pas podstawny, a na końcu najpierw czarny, a następnie biały, tworzące kępkę włosów. Podobny występuje u części innych skoczkowatych, jak na przykład alaktaga duża czy alaktaga pustynna.
Skoczkowate mają krótkie przednie łapy i długie, dobrze rozwinięte kończyny tylne, przystosowane do dwunożnego poruszania się i skoków. Skocznik długouchy ma długie stopy. Futro pokrywa również palce stóp, jednak obecne tam włosy są względnie krótkie. Mają one na zewnątrz barwę białą, wewnątrz zaś czarną bądź ciemnobrązową. Ponadto na stopach obecne są modzele kształtu stożka.
Autorzy opisują cylindryczną, masywną, znacznie wydłużoną żołądź prącia samca skocznika długouchego. Przebiega nań płytki podłużny fałd, jednak nie dzieli jej na płaty obecne u niektórych innych skoczkowatych jak mikroskoczek pięciopalczasty, a u innych nie, czego przykładem jest skoczuszek pustynny czy skoczuszek blady. Na prąciu skocznika długouchego nie występują również aciculae, zdobiące prącia licznych skoczkowatych, jak alaktaga duża czy pustynna.