Wartość odżywcza Korzeń marchwi zawiera odżywcze węglowodany, białko, liczne karoteny (1,656 witaminy A oraz 9,938 mg β-karotenu), olejek lotny, witaminy B1 i B2 (0,06 mg), B6, C (6–10 mg), E, H, K, PP (0,05 mg) oraz wapń, żelazo, miedź i fosfor, a także pektyny.
Właściwości lecznicze W marchwi występującej w środowisku naturalnym wykryto 2-himachalen-6-ol, a także związki fenolowe. Substancje te wywołują efekt hepatoprotekcyjny oraz unieczynniają reaktywne formy tlenu.
Ponadto, marchew ma działanie witaminizujące, przeciwmiażdżycowe (pektyny w niej obecne obniżają poziom cholesterolu we krwi), przeciwcukrzycowe oraz przeciwrobaczycowe.
Zobacz też olej z nasion marchwi marchew pastewna
Przypisy
Kategoria:Selerowate Kategoria:Warzywa Kategoria:Rośliny lecznicze Kategoria:Taksony opisane przez Karola Linneusza