rupestris (Guss.) Heywood
Zastosowanie thumb|Korzenie różnych odmian uprawnych Wyhodowane z typowego dzikiego gatunku liczne odmiany podgatunku Daucus carota subsp. sativus są uprawiane jako warzywo lub roślina pastewna. Znajduje się w rejestrze roślin rolniczych Unii Europejskiej. Jadalny korzeń ma wiele zastosowań w kuchni. Można jadać marchew na surowo, jako surówkę, gotowaną w sałatkach i zupach lub z wody, smażoną, duszoną. Z marchwi robi się soki i przeciery, a także przetwory.
W klasyfikacji urzędowej Unii Europejskiej marchew uznawana jest za warzywo. Ponieważ jednak w Portugalii marchew używana jest do wyrobu dżemów, w rozumieniu dyrektywy ustalającej parametry ich produkcji, marchew należy traktować jak owoc.
Choroby wirusowe: igiełkowatość liści marchwi, mozaika marchwi, wywołane przez bakterie: bakteryjna plamistość marchwi, mokra zgnilizna warzyw korzeniowych, wywołane przez lęgniowce i grzyby: alternarioza naci marchwi, chalarioza marchwi i pasternaku, czarna zgnilizna marchwi, fuzarioza nasienników marchwi, mączniak prawdziwy baldaszkowatych, mączniak rzekomy baldaszkowatych, rizoktonioza marchwi, zgorzel siewek, zgnilizna twardzikowa