W Berkeley założył Komitet (później Centrum) Badań nad Bliskim Wschodem i był jego pierwszym przewodniczącym. Był jednym z pierwszych naukowców zajmujących się problematyka współczesnego Bliskiego Wschodu. Jako nauczyciel akademicki szanowany za swoją precyzję i otwartość, wychował pokolenia uczonych, którzy poświęcili mu opublikowane w 1988 roku dzieło Ideology and Power in the Middle East: Essays in Honor of George Lenczowski. David P. Gardner, rektor Uniwersytetu Kalifornijskiego, napisał w przedmowie książki Lenczowskiego, że przyczynia się ona „do lepszego zrozumienia Bliskiego Wschodu, a szczególnie lepszego zrozumienia jego rewolucji, relacji międzynarodowych i kluczowej roli ropy naftowej”. Od roku 1949 do śmierci napisał sześć książek i monografii. Jest współautorem bądź współredaktorem dwóch innych i opublikował prawie 100 artykułów naukowych na temat polityki Bliskiego Wschodu.
Przeszedł na emeryturę w 1985 roku. Jego ostatnia książka American Presidents and the Middle East została wydana w 1990 roku.