Produkty używane w kuchni wegetariańskiej Wegetariańskie grupy produktów zboża – pszenica, żyto, jęczmień, gryka, kukurydza, ryż, quinoa, sorgo, proso, owies, pszenżyto oraz produkty z nich pochodzące – mąkę, a z tej pieczywo, makarony itd. warzywa, a także pozyskiwane z warzyw tłuszcze i oleje grzyby owoce rośliny strączkowe – soja, groch, fasola, ciecierzyca, soczewica, orzech ziemny orzechy i nasiona przyprawy i zioła glony kwiaty
Produkty używane przy niektórych rodzajach wegetarianizmu mleko i jego przetwory: sery, kefiry, masło, jogurt (bez żelatyny) – laktoowowegetarianie, laktowegetarianie jaja – owowegetarianie miód – niespożywany przez większość wegan
Kontrowersje Często można się spotkać z niezrozumieniem istoty wegetarianizmu jako diety wykluczającej produkty uzyskane ze zwierząt i/lub ich pochodne. Do niewegetariańskich potraw należą produkty zawierające składnik pochodzenia zwierzęcego (np. jogurt zawierający żelatynę wieprzową, pierogi ze skwarkami) lub przygotowane na takim (pączki smażone na smalcu, zupa na kości/mięsnej kostce bulionowej).