W 1584 polski heraldyk Bartłomiej (Bartosz) Paprocki herbu Jastrzębiec napisał w swoim dziele „Herby rycerstwa polskiego”, że w 1572 w tureckiej niewoli znajdował się jeden ze Skoroszewskich, którego tam osobiscie spotkał kiedy gościł w Stambule w czasie swojego poselstwa do Turcji. Pisarz zapisał: „jeśli wyszedł albo nie, tego wiedzieć nie mogę, tylko iżem się tam z nim poznał”.
Źródła historyczne odnotowały również dwóch mieszkańców wsi, którzy zostali studentami Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie. W 1459 Mikołaja syna Michała z Skoraszewic oraz w 1503 Bernarda syna Mikołaja ze Skoraszewic.
Miejscowość odnotowano również w historycznych rejestrach poborowych. W 1530 miał miejsce pobór od 5 łanów we wsi. W 1563 pobrano podatki od 8 łanów, wiatraka dorocznego, półwiatraka dorocznego, jednego komornika, karczmy dorocznej. W 1564 w Skoraszewicach w części Bernarda Skoroszewskiego były 2,5 łana, w kolejnych częściach było 0,5 łana, 0,5 łana oraz w następnej 2,5 łana. W 1580 miał miejsce pobór we wsi z części Stanisława Węgierskiego od jednego zagrodnika, komornika oraz od najemnego robotnika od pługa zwanego „ratajem”. Z części należącej natomiast do Stanisława Domaradzkiego pobrano podatki od 3 łanów, dwóch zagrodników, wiatraka dorocznego.