Pierwszy zapis pochodzi z 1257, z dokumentu wydanego w kancelarii księcia wielkopolskiego Bolesława Pobożnego, który oznajmił w nim, że jego starszy brat książę wielkopolski Przemysł I w swoim testamencie nadał kustodii katedry poznańskiej wieś o nazwie Buk, obecną Wielką Wieś wraz z założonym na jej gruntach miastem, obecnym miastem Buk. Książę nadał wraz z miejscowościami: kościół, ludzi sobie podległych, a także prawo do bicia monety, cła, karczmy, a także immunitety ekonomiczne i sądowe. W dokumencie tym wymieniono również obowiązki kustosza jako obdarowanego, a książę Bolesław Pobożny potwierdził nadanie swojego brata Przemysła I.
Kolejny ważny dokument z historii miasta wydany został przed 26 stycznia 1295 (czasem podawana jest błędna data 1299). Król polski Przemysł II zwolnił w nim mieszczan bukowskich od ceł. W 1303 kustosz poznański dał biskupowi poznańskiemu miasto Buk wraz z przyległą wsią świątników czyli z Wielką Wsią w zamian za Kaczanowo w pow. Pyzdrskim oraz trzy łany w Kobylnikach koło Poznania .