W styczniu 2006 roku Avi Arad poinformował, że Marvel Studios będzie odpowiedzialne za produkcję i budżet filmu , a Universal Pictures będzie jego dystrybutorem.
Stanowisko reżysera zaproponowano Louisowi Leterrierowi, który zainteresowany był tym stanowiskiem przy filmie Iron Man, które powierzono Jonowi Favreau. Leterrier obawiał się, że nie będzie w stanie naśladować stylu Anga Lee, jednak przedstawiciele studia wyjaśnili mu, że chcieli by była to świeża wizja. Główną inspiracją dla reżysera był komiks Hulk: Gray autorstwa Jepha Loeba i Tima Sale’a. Leterrier ujawnił, że chciał pokazać, jak Bruce Banner zmaga się ze znajdującym się w jego ciele potworem.
Zak Penn, który pracował już nad scenariuszem do pierwszego filmu w 1996 roku, został zatrudniony do napisania scenariusza do . Zawarł w nim dwie sceny ze scenariusza z 1996 roku. Penn napisał łącznie trzy szkice scenariusza i zrezygnował w 2007 roku. Kiedy Edward Norton rozpoczął negocjacje ze studiem dotyczące głównej roli w 2006 roku, zaproponowano mu również napisanie scenariusza. Pierwszy szkic miał przedstawić studiu w ciągu miesiąca. Norton po jego oddaniu pracował nad scenariuszem dodając do niego nowe elementy jeszcze w momencie gdy wykonano już połowę zdjęć do filmu. W listopadzie studio wyznaczyło datę amerykańskiej premiery na 13 czerwca 2008 roku.