Historia thumb|Dziewczyna z kalendarza Hooters – Melissa Poe Sześciu biznesmenów pochodzących z Clearwater (Lynn D. Stewart, Gil DiGiannantonio, Ed Droste, Billy Ranieri, Ken Wimmer oraz Dennis Johnson) 1 kwietnia 1983 roku utworzyło spółkę w Clearwater na Florydzie. Dniem, w którym tego dokonali był prima aprilis, gdyż pierwsi właściciele potraktowali to jako żart i nie sądzili, że ich pomysł zakończy się sukcesem. Swoją pierwszą restaurację wybudowali na terenie dawnego podupadającego klubu nocnego, który zakupili po bardzo niskiej cenie. W tej samej lokalizacji funkcjonowało przelotnie tak wiele przedsiębiorstw, że właściciele firmy Hooters wybudowali mały „cmentarz” przy drzwiach wejściowych, aby upamiętnić wszystkie biznesy, który „pojawiały się i znikały” na tamtym terenie. Pierwsza restauracja otworzyła swoje drzwi 4 października 1983 roku w Clearwater.
W roku 1984 Hugh Connerty wykupił prawa do firmy Hooters od 6 pierwszych właścicieli. Robert H. Brooks wraz z grupą inwestorów z Atlanty wykupili udziały od Hugh Connerty'ego. W 2002 roku Brooks przejął większością udziałów i został prezesem.