Kefir reguluje procesy przemiany materii, przyczynia się do usprawnienia procesów przyswajania białka i wapnia, powoduje obniżenie ciśnienia tętniczego i poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto kefir ma zdolność rozkładania związków rakotwórczych przyswajanych przez organizm wraz z żywnością, dzięki dużej zawartości węglowodanów wspomaga transportowanie i absorbowanie cukrów złożonych i prostych np. laktozy u osób o złej wchłanialności tego cukru. Dzięki substancjom antybiotycznym hamuje też rozwój chorobotwórczych bakterii występujących w przewodzie pokarmowym oraz dostarcza organizmowi witamin, głównie z grupy B.
Zobacz też
mleko jogurt maślanka zsiadłe mleko serwatka żentyca kefir wodny
Przypisy Vinayak Gaware, Kiran Kotade, Ramdas Dolas, Kiran Dhamak. The magic of kefir: a review. „Pharmacologyonline” 1, s. 376–386, 2011. (pdf)
Farnworth za: Koroleva, N.S. 1982. Special products (kefir, koumyss, etc.). Proceedings XXI International Dairy Congress, Moscow 2: 146-151 Polska Norma PN-A-86061:2002 Mleko i przetwory mleczne – Mleko fermentowane
Bibliografia
Kategoria:Napoje mleczne