W 1923 roku do szkół prowadzonych przez Tarbut uczęszczało 30 tysięcy uczniów.
W roku szkolnym 1934/1935 w szkołach Tarbutu uczyło się 37 tysięcy uczniów, a organizacja prowadziła 72 przedszkola, 149 szkół podstawowych, 9 szkół średnich, 1 szkołę rolniczą oraz 4 szkoły wieczorowe. Gershon Bacon podaje, że w 1937 roku organizacja prowadziła 269 szkół, do których uczęszczało 44 380 uczniów. Była to wówczas druga pod względem wielkości żydowska organizacja oświatowa w Polsce, po organizacji Chorew prowadzonej przez Agudat Israel. Czesne za uczęszczanie do szkół Tarbutu było zazwyczaj wysokie, szkoły te były więc uznawane za elitarne. Pod koniec lat 30. XX wieku, we współpracy z Towarzystwem Ochrony Zdrowia oraz Jointem w szkołach prowadzono dożywianie dzieci.
Organizacja kontynuowała działalność po wybuchu II wojny światowej, od grudnia 1939 roku w placówkach Tarbutu w Warszawie prowadzono kuchnie TOZu wydające posiłki dla dzieci. Przy kuchniach dawni nauczyciele szkół Tarbutu prowadzili zajęcia wychowawcze dla dzieci, ucząc ich języka hebrajskiego oraz śpiewu. Działalność tą kontynuowano również po zamknięciu getta warszawskiego.