w deklaracjach żywieniowych wybranych produktów notowano zarówno wartości bliskie 0 g, jak i rzędu 6,2 g tłuszczu w 100 g produktu. Węglowodany – w jogurcie naturalnym dominującym węglowodanem jest laktoza, której część ulega fermentacji do kwasu mlekowego. W produktach smakowych łączna ilość węglowodanów bywa większa z powodu dodatku cukrów, owoców lub zbóż. Laktoza – zawartość laktozy w jogurtach mieści się w przybliżeniu w zakresie 3,6–4,7 g/100 g, co oznacza, że jogurt nie jest produktem bezlaktozowym. W zestawieniu dietetycznym podawano dla mleka krowiego 4,6–4,8 g laktozy/100 g, a dla jogurtów 3,6–4,7 g/100 g, co oznacza, że w typowym jogurcie ilość laktozy bywa zbliżona do mleka i zwykle jest tylko nieco niższa (zależnie od rodzaju produktu). W trakcie fermentacji część laktozy jest zużywana przez bakterie jogurtowe i przekształcana m.in. w kwas mlekowy (co odpowiada za spadek pH i kwaśny smak). W badaniu porównawczym wykazano, że podczas przechowywania jogurtu zawartość laktozy może dalej maleć: po 11 dniach przechowywania wynosiła ok. 2,3 g/100 g, podczas gdy w niefermentowanym mleku wynosiła ok. 4,8 g/100 g.