mleka, śmietany) na diacyloglicerole, monoacyloglicerole, glicerol i kwasy tłuszczowe. Jelito cienkie sok trzustkowy 7,1–8,4 trzustkaamylaza trzustkowatrypsyna Dalszy rozkład polipeptydów na peptydy i oligopeptydy. Trypsyna jest również aktywatorem następnych cząsteczek trypsynogenu (zjawisko autokatalizy) i chymotrypsynogenu.chymotrypsynaelastazaRozcinania wiązania peptydowe, zlokalizowane w pobliżu aminokwasów o małych łańcuchach bocznych np.: glicyna, alanina, seryna. Degraduje elastynę.karboksypeptydazyRozkład skrajnych wiązań peptydowych, odłączając pojedyncze aminokwasy od C-końca (końca karboksylowego).nukleazy trzustkowe (DN-aza, RN-aza)Rozkładają kwasy nukleinowe na nukleotydy.lipaza trzustkowaRozkład zemulgowanych tłuszczów na diacyloglicerole, monoacyloglicerole, glicerol i kwasy tłuszczowe. Żółć pomaga w emulgacji tłuszczów. sok jelitowy >7 gruczoły jelitowe (Lieberkühna)maltaza (disacharydaza)Rozkład maltozy (disacharydu) na 2 cząsteczki glukozy.laktaza (disacharydaza)Rozkłada disacharyd laktozę do glukozy i galaktozy.sacharaza (disacharydaza)Rozkłada disacharyd