jest to prywatna włoska szkoła mody i projektowania. 19 grudnia 2017 ukończyła Parsons School of Design w Nowym Jorku na kierunku projektowania odzieży.
Kariera zawodowa Paulina Ducruet uprawiała nurkowanie i reprezentowała Monako podczas oficjalnych zawodów sportowych, między innymi na Mistrzostwach Świata Juniorów w Nurkowaniu w Akwizgranie, Mistrzostwach Europy Juniorów w Pływaniu i Nurkowaniu w Helsinkach i w pierwszych w historii Letnich Igrzyskach Olimpijskich Młodzieży w Singapurze, jako jedna z czterech reprezentantów swojego kraju. W czasie ceremonii otwarcia igrzysk pełniła funkcję chorążego reprezentacji.
W listopadzie 2010 nominowana była do nagrody Sportowca Roku w Monako.
We wrześniu 2014 została ambasadorem firmy Lancaster w Azji.
Ducruet jest dyplomowaną projektantką mody. W lutym 2017 znalazła się na okładce magazynu Point de Vue i udzieliła w nim swojego pierwszego wywiadu. W czerwcu 2017 poinformowała o wydaniu we współpracy z Marią Zarco pierwszej kolekcji ubrań, która nazwana została altered.designs.