W 1985 roku ukazała się ostatnia praca, która przedstawia „zarys historycznych związków kultury chłopskiej z narodowąBurszta Józef, Chłopskie źródła kultury. Warszawa, Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza, 1985, s. 8.. Autor wykazuje w niej, jak istotne znaczenie w dziejach kultury polskiej miało przenikanie treści kultury ludowej do kultury narodowej, które dokonywało się przez wieki.
W 1961 objął stanowisko redaktora naczelnego monumentalnego przedsięwzięcia wydawniczego – Dzieł wszystkich Oskara Kolberga. Znajomość spuścizny tego autora spożytkował dla podjęcia studiów nad XIX-wiecznymi dziejami etnografii w Polsce i na Słowiańszczyźnie. Związany był również z Muzeum Narodowego Rolnictwa w Szreniawie.
Burszta był ceniony jako dydaktyk i organizator życia naukowego, angażował się w upowszechnianie wiedzy etnologicznej i znajomości kultury ludowej. Przyczynił się do powstania współczesnego ruchu folklorystycznego i był jego czynnym propagatorem. Chętnie służył jako konsultant radą i pomocą zespołom folklorystycznym, zasiadał w komisjach oceniających zespoły na festiwalach i przeglądach artystycznych.