W swoich działaniach PAH priorytetyzuje potrzeby ludzi najbardziej narażonych na skutki kryzysów humanitarnych – dzieci, kobiety, uchodźców i osób wewnętrznie przemieszczonych (IDPs), a także osób w podeszłym wieku i z niepełnosprawnościami. Ważnym elementem działań PAH jest edukowanie polskiego społeczeństwa poprzez promowanie wartości humanitarnych i wrażliwości na problemy globalne. PAH prowadzi projekty skierowane do dzieci i młodzieży oraz cykliczne kampanie informacyjne.
Wsparcie, którego udziela Polska Akcja Humanitarna, jest możliwe dzięki wsparciu osób indywidualnych, donatorów instytucjonalnych i firm. Kluczowe w niesieniu profesjonalnej pomocy są również współpraca z partnerami lokalnymi i koordynowanie pomocy humanitarnej w oparciu o międzynarodowe standardy SPHERE.
Misja i wizja Polska Akcja Humanitarna zrodziła się z potrzeby pomagania; z przekonania, że każdy człowiek zasługuje na pomoc i godność.
Fundamentem wizji PAH jest dążenie do stworzenia świata, w którym ludzie są gotowi działać, mają wiedzę i narzędzia do prowadzenia godnego życia.
Misją Polskiej Akcji Humanitarnej jest niesienie pomocy cierpiącym w wyniku konfliktów zbrojnych, kryzysu klimatycznego i katastrof.