Карельські тістечка, карельські пироги (; , однина ; олонецька карельська: šipainiekku; , однина ; або ) — це традиційні фінські тістечка або пироги, що походять з регіону Карелії. Їх їдять по всій Фінляндії, а також у прилеглих регіонах, таких як Естонія та Карелія.
Найдавніші традиційні тістечка зазвичай мали житній корж, але північнокарельський і ладозько-карельський варіанти також містили пшеницю для поліпшення якості скоринки. Звичайними начинками були ячмінь і толокно. У XIX столітті в якості начинки почали використовувати спочатку картоплю, потім гречку, а пізніше — відварений рис і пшоно.
Сьогодні найпопулярнішим варіантом є тонкий житній корж з начинкою з рису. Також бувають начинки з картопляного пюре і рисово-морквяні. Вершковим маслом, часто змішаним з подрібненим вареним яйцем (яєчне масло або мунавуі), намазують гарячі тістечка перед їжею.
З 2003 року Karjalanpiirakka має статус гарантованого традиційного продукту (TSG) в ЄвропіEU Profile-Karjalanpiirakka (accessed 06/01/2021). Це означає, що будь-який виробник, який не дотримується традиційного рецепту, не може називати їх karjalanpiirakka, а замість цього повинен буде називати їх riisipiirakka («рисові тістечка»), perunapiirakka («картопляні тістечка») тощо, залежно від начинки.
Дивись також
Фінська кухня Карельське гаряче Калакукко Корнуольський пиріжок Рейкялейпя Мяммі
Примітки
Посилання Рецепт карельських тістечок у кулінарній книзі Wikibooks