Чашушулі ( — «тушковане») — страва грузинської кухні. М'ясо (в оригінальному рецепті — телятина) обсмажується, а потім тушкується з помідорами. Одна з основних м'ясних страв грузинської кухні, вона менш відома за межами Грузії, ніж, наприклад, сациві або чахохбілі.
Інгредієнти Основними інгредієнтами страви є м'ясо (у класичному рецепті — телятина, але все частіше використовується яловичина; значно рідше — баранинаChashushuli. Magic Eda.ru. Retrieved on 18 February 2021.) і помідори (або томатна пастаVeal chashushuli, step by step recipe with photos. www.gastronom.ru/. Retrieved on 18 February 2021.). Солодкий перець також використовується в ряді рецептів, часто поєднання жовтого і зеленого перцю.Chashushuli. Culinary recipes with step by step photos. Retrieved on 18 February 2021. Серед необхідних компонентів — цибуля і часник. Крім традиційної солі і чорного перцю, як приправу можна використовувати аджику, хмелі-сунелі, петрушку, кріп, кінзу, мелений коріандр та мелений гострий червоний перець.
Приготування М'ясо нарізають невеликими шматочками та обсмажують на сильному вогні в глибокій сковороді або сотейнику (або в казані за класичним рецептом). Після випаровування рідини в м'ясі додається нарізана кубиками цибуля.Chashushuli in Georgian beef. Коли цибуля стане м'якою, додають гарячу кип'ячену воду і починають тушкувати страву на повільному вогні; вода додається за потреби.Chashushuli in Georgian. Culinary notes by Alexei Onegin (14 May 2019). Retrieved on 18 February 2021.
Коли м'ясо майже готове, до нього додають очищені від шкірки помідори (свіжі або у власному соку) і томатну пасту, приправи, а незадовго до подавання дрібно нарізану зелень.Chashushuli. Recipe. Food.ru Retrieved on 18 February 2021.
Подається на кеці без гарніру; з лавашем і білим вином.Menu — Restaurants Colchis. Restaurants «Kolkhida». Retrieved on 18 February 2021.
Примітки