Трубочка з кремом — тістечко у вигляді трубочки з листкового тіста з білковимТорты и пирожные по ГОСТу. — М.: ЭКСМО, 2013. — 96 с. — С. 76 (Трубочки с белковым заварным кремом), заварнимТрубочки с заварным кремом, сирним та зефірним кремом. Спочатку є австрійським кондитерським виробом.IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985. У німецькомовних країнах відомо під назвами: «пінні роли» () або «кучері Шіллера», «локони Шіллера» (). Пізніше — популярний радянський десерт, що продається повсюдно.
Історія
Schillerlocken, «Локони Шіллера», альтернативна назва десерту, походить від портрета Фрідріха Шіллера роботи Антона Граффа. На портреті поет Фрідріх Шиллер зі світлими кучерями у розслабленій позі сидить за столом. Цей портрет, який зараз знаходиться в Дрездені в Kügelgenhaus, часто копіювали та широко використовували як мідну гравюру, що призвело до появи назви цих кондитерських виробів у масовій культурі.Robert Eberhardt (Hrsg.), Friedrich Dieckmann: Anton Graff — Porträts eines Porträtisten. Wolff Verlag, Berlin 2013, S. 121
Трубочки вироблялися в СРСР у 1960–80 роках, продавалися за ціною від 20 до 22 копійок. Були у буфетах під час виборів на виборчих дільницях. Їх можна було купити й в цирку. У 2017 році приготування тістечка було частиною всеросійського конкурсу «100 найкращих товарів».
Приготування Для приготування страви використовують пшеничне борошно, олію або маргарин, сіль, лимонну кислоту, соняшникову олію, вершки, цукрову пудру, ванільний цукор. Трубочка виготовляється шляхом намотування тонких смужок тіста, шириною близько трьох сантиметрів, по спіралі навколо металевої конічної трубки, яку потім відправляють в духовку.Орлова С. Назад в будущее! 600 рецептов советской кухни, 2018. — ISBN 5040390297, 9785040390298 (Трубочки из слоёного теста с кремом)Мирошниченко К. Кулинарный Клуб. Практикум, 2020. — ISBN 5042540083, 9785042540080 (Трубочки с белковым кремом) Готова трубочка заповнюється кремом, як правило, солодким, але існують і рецепти з несолодкими кремами (сирний тощо).
Примітки
Література