Оселедець під шубою (часто «шуба») — розповсюджений в країнах колишнього СРСР салат з філе оселедця, овочів, яєць і майонезу. Назву свою салат отримав завдяки тому, що дрібно нарізане філе оселедця і накладене на шар картоплі, поступово накривається шарами подрібненої цибулі, яєць, моркви та червоного буряка. Кожен шар ретельно перемазують майонезом. Прикрашують петрушкою, зеленою цибулею, кільцями моркви та притрушують подрібненим крутим жовтком. Іноді послідовність шарів може змінюватись, але останній шар завжди за червоним буряком. Подається як холодна страва. Часто готують на свята, особливо новорічні.
Відомий український сатирик Олег Чорногуз у своєму романі «Аристократ» із Вапнярки українізував назву страви як "оселедець в кожусі".
Веганська версія салату
Із поширенням вегетаріанства почали готувати вегетаріанську «шубу». Оселедець заміняють морською капустою, а яйця — сиром або авокадо. Майонез використовується також вегетаріанський. На смак і вигляд страва дуже подібна.
У веганському варіанті цього салату майонез заміняється іншим білим соусом, що не містить продуктів тваринного походження.
Галерея зображень (найпоширеніший спосіб приготування)
Література
Сахно Н. М., Пісцова М. П. Рибні страви / Сахно Н. М., Пісцова М. П.: ПКМ імені Василя Кричевського. – Харків, Полтава: ТОВ «Майдан», 2025. – 24 с. – (Музейна корчма. Традиційні полтавські страви, вип. 8).
Посилання Українська кухня. Оселедець «під шубою» Relax.UA — Оселедець «під шубою»