У світі виділяють кілька сотень сортів часнику. Класифікація цих сортів ускладнена великою кількістю перехідних форм. Загалом сорти розділяють на стрілкуючі та нестрілкуючі. Стрілкуючі (Allium sativa var ophiscorodon) під час вегетації випускають квітконіс з суцвіттям стерильних квіток. Нестрілкуючі (Allium sativa var sativa) за нормальних умов не утворюють стрілку з квітками. Оскільки часник вважається нащадком дикорослої цибулі Allium longicuspis, частину сортів відносять до цього виду.Al-Zahim, M., Newbury, H. J., & Ford-Lloyd, B. V. (1997). Classification of genetic variation in garlic (Allium sativum L.) revealed by RAPD. HortScience, 32(6), 1102-1104.З.Д. Сич, С.М. Кубрак. Перспективи вирощування сортів часнику в Україні // Сучасні аспекти підвищення продуктивного та адаптивного потенціалу сільськогосподарських культур у контексті європейського зеленого курсу[тези доповідей] Мат. міжнар. наук.-практ. конференції, присвяченої 110-річчю від заснування Миронівського інституту пшениці імені В.М. Ремесла НААН, 135-річчю від дня народження Єремеєва Івана Максимовича, 125-річчю від дня народження Фрідріха Антона Йосиповича, 115-річчю від дня народження Ремесла Василя Миколайовича (16 листопада 2022 р., с. Центральне). – с.Центральне, 2022. – С. 47-48.
В Україні До Державного Реєстру сортів рослин для розповсюдження занесено 19 сортів часнику, які можна розповсюджувати в Україні:
Назва сортуДата заявкиРік реєстраціїНазва заявникаПромінь29.10.19921999Київська дослідна станція Інституту овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наукСпас06.12.19931999Львівський національний аграрний університетМереф'янський білий31.10.20012006Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наукДюшес31.10.20012004Інститут овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наукДобродій22.11.20052007Київська дослідна станція Інституту овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наукЛюбаша08.08.20082008Захаренко Іван ІвановичЗнахар04.12.20092011Київська дослідна станція Інституту овочівництва і баштанництва Української академії аграрних наукЛідія16.02.20152018Львівський національний аграрний університетІрен19.05.20172018Паращенко Сергій ВікторовичЄловаліум28.12.20172018Інститут біоенергетичних культур і цукрових буряків Національної академії аграрних наук УкраїниРедаліум28.12.20172018Інститут біоенергетичних культур і цукрових буряків Національної академії аграрних наук УкраїниВайталіум28.12.20172018Інститут біоенергетичних культур і цукрових буряків Національної академії аграрних наук УкраїниЛюбава Таврійська29.12.20172021Торговий Дом "Зоря-ПлюсАйдер11.04.20192021Мереженюк Вадим АнатолійовичЗолочівський замок09.06.20212022Мереженюк Вадим АнатолійовичАполлон26.10.20212022Уманський національний університет садівництваСупер Любаша22.12.20212023Литвинов Артем ГеоргійовичДжованна20.04.20222022Уманський національний університет садівництваГлорія10.02.20232023Уманський національний університет садівництва
Класифікація сортів часнику Єдиної системи не існує. Види часнику розрізняють за його властивостями.
За часом посадки яровий — час посадки навесні озимий — час посадки навесні
За стрілками стрілкуючі нестрілкуючі
За стеблом твердостеблеві м'якостеблеві
За кольором Білі Рожеві Фіолетові
Окремо виділяють стійкі та універсальні сорти часнику. Наприклад, сорт Любаша
Примітки