Мухамара () або мхамара — соус-мачанка з гострого перцю, який походить з сирійського Алеппо, поширений у левантійській та турецькій кухні. На заході Туреччини має назву «акюка».
Інгредієнти Основними інгредієнтами зазвичай є свіжий або сушений перець, як правило, алеппський перець, мелених волоських горіхів, панірувальних сухарів та оливкової олії. Він також може містити часник, сіль, лимонний сік, наршараб, а іноді й спеції (наприклад, кмин). Його можна прикрасити листям м'яти.
Використання Мухамару їдять мокаючи хлібом, як намазку для тостів та як соус для кебабу, грильованого м'яса та рибиMuhammara .
Див. також Аджика — мачанка Кавказької кухні на основі вареного гострого перцю, часнику, зелені та спецій. Схуг — гострий соус Близькосхідної кухні, приготований зі свіжого гострого перцю, приправлений коріандром, часником та різними спеціями.
Примітки