Корінь лотосу — підводна частина рослини індійського лотосу. Вважається делікатесом в японській, тайській та китайській кухні.
Легенди В Стародавній Греції були поширені розповіді про людей, що харчуються лотосом, — «Лотофагах» («поїдають лотоса»). За переказами, той, хто покуштує квітів лотосу, ніколи не захоче розлучитися з батьківщиною цієї квітки.
Отрута лотосу При неправильному приготуванні й несвоєчасному збиранні корінь лотосу може бути отруйним. Алкалоїд нелюмбін — може викликати запаморочення, блювоту, посилювати серцебиття. При великих дозах можливий і летальний результат, за умови, що не надана медична допомога.
Приготування Варіанти приготування кореня лотосу: смаження тушкування маринування варіння зацукровування
Скибочки кореня лотосу використовуються для прикрашання страв.
Приклади японських страв з коренем лотосу Субасу (кисло-солодкий корінь лотосу) комбу то ренкон-но німоно (варена морська капуста і корінь лотосу) Темпура з кореня лотоса
В японській кухні корінь лотосу відноситься до весняних страв.
Приклади китайських страв з коренем лотоса Солодкий корінь лотоса з томатомСолодкий корінь лотоса з томатом Зацукровані скибочки кореня лотосу
Корінь лотоса також входить як важливий інгредієнт в деякі м'ясні супи в китайській кухні.
Харчова цінність Корінь лотосу складається в основному з крохмалю, містить 15 % цукру та невелика кількість інших поживних речовин.
Див. також Лотос
Примітки
Посилання Харчова цінність і характеристики кореня лотоса Інформація про корінь лотоса і рецепти з японської кухні на сайті Just Hungry