Компейто ( konpeitō) — японські цукерки з цукруRichard Hosking A Dictionary of Japanese Food 1996 Page 84 « Konpeitō コンペイトー 金平糖 comfit. A sugar candy introduced by the Portuguese in the sixteenth century, one kind of higashi. It is a small toffee sphere (5 mm in diameter) with a pimply surface, made from sugar, water, and flour in a variety of colours. Originally there was a sesame seed in the middle, later a poppy seed, but nowadays no seed at all. The word comfit derives from the Portuguese confeito.». Бувають різних кольорів та смаків.
Історія Слово компейто походить від португальського слова , яке є назвою типу цукрових цукерок. Ця техніка виробництва цукерок стала використовуватися в Японії на початку XVI століття португальськими торговцями. У ті часи в Японії ще не були налагоджені необхідні для очищення цукру інфраструктура та технологія. Оскільки для виробництва компейто потрібно багато цукру, ці солодощі були дуже рідкими та дорогими. У 1569 році Луїш Фроїш, португальський місіонер, подарував скляну колбу з компейто Оді Нобуназі, щоб отримати дозвіл на християнську місіонерську діяльність.
До початку періоду Мейдзі компейто стали частиною японської культури — так персонаж Фея Джаке з балету Лускунчик була перекладена як компейто но сей ( , Фея компейто). Компейто також є стандартним подарунком імператорського дому Японії, який дарується у маленькій коробці бонбоніеру ( bonbonieru, походить від слова з французької мови, яким називають гарно оформлену коробку для цукерок).
Кандзі (буквально «золотий плоский цукор») — атедзі, вони були обрані через свою фонетичну значимість, проте слово також може бути передане за допомогою кандзі як чи .
Приготування Компейто зазвичай має діаметр від 5 до 10 мм і готується шляхом багаторазового нашарування цукрового сиропу на гранулу грубого цукру. Цей процес дещо схожий на приготування драже, за винятком того, що ці цукерки під час приготування поливаються цукровим сиропом і повільно обертаються у великому гонгоподібному бачку «дора», який постійно нагрівається. Кожна гранула цукру зростає впродовж декількох днів постійного обертання, її постійно нагрівають та поливають сиропом, перетворюючи на кульку, покриту дрібними виступами. Загалом процес приготування компейто зазвичай триває 7–13 днів, вони готуються таким способом ремісниками навіть у наш час.
У популярній культурі Компейто трапляється у відеогрі Super Mario RPG як предмет для атаки ворогів. Також їх можна побачити у японському анімаційному фільмі 2001 року Сен і Тіхіро у полоні духів.
Галерея
Див. також Японські солодощі
Примітки
Посилання
Japanese candy — 金平糖 Konpeito . PuniPuniJapan