Флатбрьод (, «плаский хліб») — традиційний норвезький прісний хліб, який зазвичай споживають із рибою, солоним м'ясом та супами. У минулому він був основною їжею норвезьких пастухів, селян та вікінгів.
Основними інгредієнтами є ячмінне борошно, сіль та вода, хоча існує багато різновидів цього виробу.
Колись це була повсякденна страва, яку подавали до кожного прийому їжі. Найчастіше флатбрьод споживали з оселедцем та холодною вареною картоплею, нерідко додаючи сметану та масло. Вважається, що чим тонший хлібець, тим він якісніший. Тісто розкочують, а потім випікають на великій пласкій сковороді (так званій takke). Традиції приготування передавалися з покоління в покоління, і кожна господиня мала власний рецепт. Завдяки низькому вмісту вологи цей хліб може зберігатися протягом тривалого періоду.
Сьогодні флатбрьод залишається важливою частиною норвезьких кулінарних традицій, хоча зараз його переважно виготовляють промисловим способом.
Примітки