Бадріджані (груз.: ბადრიჯანი; бадріджані — баклажан) — страви грузинської кухніBerman, Michael (2010). Georgia Through Its Folktales. O Books. p. 112 з баклажанів. Варіантом страви є Нігвзіані бадріджані (з грузинської: баклажани з волоськими горіхами).
Варіанти
Баклажани з волоськими горіхами (нігвзіані бадріджані) Основними продуктами страви — баклажани, олія, Волоські горіхи, часник, спеції імеретинський шафран і уцхо-сунелі.
Баклажани з часником і цибулею У засмажені на олії пластинки баклажану загортають фарш із обжарених цибулі і часника.
Баклажанна ікра (бадріджаніс хізілала) Ікра із запечених баклажанів, зі спеціями, ріпчастою цибулею і кінзою, посипана гранатовими зернами.
Вживання Як вегетаріанська страва бадріджані популярні в піст (в ті дні, коли дозволено вживання олії) або як гарнір до смаженого м’яса..
Примітки