Том ям — гострий тайський суп, одна з найвідоміших у світі страв з тайської кухні.
Приготування
Спочатку виварюються спеції: калган, цимбопогон, кафрський лайм, стручковий перець, часник, лайм. Згодом на маленькому вогні готують м'ясо та гриби.
Суп подається у спеціальній металевій тарілці, що має отвір по центру, через який виходить дим від вугілля чи сухого спирту, що підігріває суп під час споживання. На відміну від європейської традиції, де кожен їсть суп зі своєї тарілки — тайці їдять зі спільної тарілки. У том ямі велика частина інгредієнтів (спеції) залишається твердими на дні тарілки. Ці залишки не їдять.
Варіанти Залежно від м'ясного інгредієнту до назви том яму додають ще й назву цього наповнювача. Том ям кунг () — найпопулярніший серед туристів вид том яму з креветками. Саме цей варіант у світі вважають еталонним том ямом. Том ям пла () — суп з рибою. Був найпопулярніший у Таїланді до масової появи там туристів. Том ям кай () — суп з курятиною. Том ям кха му () — суп з свининою.
Примітки
Джерела Tom Yum Soup Recipe (ต้มยำกุ้ง) — Authentic Thai Style // Thai Street Food, Restaurants, and Recipes Blog in Bangkok — URL Tom Yam Kung: Not only tasty but with medicinal properties. // Thaiways Magazine — URL
Посилання