Тесгуїно () — кукурудзяне пиво, традиційний напій племені тараумара, що проживає в Західній Сьєррі-Мадрі.NPR: The Sacred Corn Beer of the Tarahumara Народ тараумара вважає дане пиво священним, воно використовується в багатьох обрядах даного народу.Southwest Agave Project Як дошкульно зауважив антрополог Джон Кеннеді, «пересічний представник народу тараумара як мінімум 100 днів на рік має справу з тесгуїно — або п'є його, або відходить від похмілля».John G. Kennedy, Tarahumara of the Sierra Madre, AHM Publishing
Різновиди Загальна назва для алкогольних напоїв у народу тараумара — «сугуки»; термін «батарі» використовується, якщо пиво виготовляється з кукурудзяного або лишайникового борошна;TARAHUMARA (rarámuri) «пасіки» — якщо пиво виготовляється зі свіжих качанів кукурудзи.Pennington, C. W. (1983). Tarahumara. In W. C. Sturtevant (Ed.), The handbook of North American Indians, Vol. 10. Washington, DC: Smithsonian Institution. Тесгуїно, виготовлений з кукурудзи, вважається найбільш священним, однак тараумара також роблять пиво з агави та пшениці, а також інші алкогольні напої з фруктів, таких як персики, ягоди, дикі яблука, кактусові плоди та насіння меските.Tesguino
Виробництво Пиво виготовляється із зерняток кукурудзи, які замочують, потім розмелюють, проварюються і ферментують з використанням диких дріжджів. Для ароматизації замість хмелю використовується місцева трава.
Примітки