Кокосова вода, кокосовий сік — специфічна вода — рідкий ендосперм — всередині молодих плодів кокосової пальми. У міру дозрівання плоду в ендосперм потрапляють краплі олії, що виділяються копрою, і рідина перетворюється в кокосове молоко, потім це молоко густіє і твердне. Кокосова вода, видобута з плоду без тріщин — стерильна, відомі випадки використання в медичних цілях при недоступності фізіологічного розчину.
Кокосову воду можна пити безпосередньо з кокоса, пробивши гострим предметом отвір в плоді. Її необхідно випивати відразу ж після розтину плоду, оскільки під впливом світла кокосова вода швидко псується. Також кокосова вода упаковується і продається в пляшках, банках або в більш екологічній упаковці типу Tetra Pak. Розрізняються типово тайські харчові кокосові плоди, малайзійські, а також питний сорт бразильського кокоса Coco Anão.
Склад Кокосова вода містить поживні речовини, включаючи вітаміни, мінерали, антиоксиданти, амінокислоти, цитокініни. Кокосова вода є джерелом таких елементів, як магній, кальцій, калій. Вона також містить цинк, селен, йод, сірку, марганець, бор, молібден. Кокосова вода містить незамінні амінокислоти (валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, лізин, треонін, триптофан, фенілаланін).
Вплив на здоров'я
Завдяки своїм гідратуючим властивостям і високому вмісту мінералів і поживних речовин, кокосова вода досить успішно використовується в спорті та фітнесі. Продовольча і сільськогосподарська організація ООН рекомендує кокосову воду як природний енергетичний напій для професійних спортсменів і любителів. ФАО рекомендує кокосову воду як «чистий, свіжий, натуральний і багатий поживними речовинами напій з делікатним смаком, який до того ж має властивості енергетичного напою»'' (FAO-Aktuell, випуск 30, № 37-38 / 2000 від 22 вересня 2000).
У науковому аналізі, представленому на 244-х Національних зборах та виставці Американського хімічного товариства (ACS), були представлені дані про вплив кокосової води на організм під час інтенсивних фізичних тренувань. «Кокосова вода є натуральним напоєм, який містить все і навіть більше, ніж звичайний спортивний напій», — говорить Бхаттачарія. «У ньому в п'ять разів більше калію, ніж в Gatorade і Powerade. Коли у вас починаються м'язові судоми, калій вам просто необхідний. Кокосова вода - натуральний напій, який заповнює поживні речовини, витрачені вашим організмом під час помірних тренувань»Coconut water is an excellent sports drink - for light exercise ACS - Chemistry for Life , 20 August 2012.
Індустрія На цей час існують компанії Real Coconut Water (Таїланд), FOCO (В'єтнам), Pearl Royal (Таїланд), Cocowell (Австрія), Be Coconut (Таїланд), Vito Coco (США), Cocoyoyo (Росія), які виробляють кокосову воду з питних сортів кокоса. Ці та деякі інші компанії ллють молодий і зелений кокос на високотехнологічному виробництві без допуску світла і кисню, що дозволяє зберігати поживні властивості кокосової води в упаковці.
Цікаві факти
Кокосова вода є складовою багатьох дієт, в тому числі спрямованих на детоксикацію організму.
За вмістом калію кокосова вода перевершує банани.
Кокосова вода містить лауринову кислоту (складова жіночого молока).
Примітки