Фіто́л (від — рослина) — ациклічна аліфатична органічна сполука з емпіричною формулою C20H40O, відноситься до одноненасичених дітерпенових спиртів.
Входить до складу хлорофілу, вітаміну Е, вітаміну K1.
Служить стимулятором росту для молочнокислих бактерій.
Отримання Фітол може бути отримано при кислотному гідролізі хлорофілів (Ріхард Вільштеттер, 1907). При дії на них ферменту хлорофілази. Стереоспецифічний синтез фітолу здійснено в 1959 англійськими хіміками. У клітинах рослин фітол синтезується з мевалонової кислоти.
Джерела Маио П. Терпеноиды, пер. с англ., М., 1963.